近年來，伴隨著食品安全問題的頻發(fā)，尤其是中小作坊式生產(chǎn)經(jīng)營者對食品安全的漠視，各地方質(zhì)檢、檢查機(jī)構(gòu)對這些大量的作坊式食品產(chǎn)品的監(jiān)測與監(jiān)督成為當(dāng)前我國食品安全的重要任務(wù)。快速檢測儀器常常作為第一篩查手段，在保障當(dāng)?shù)厥称泛惋嬘盟踩邪l(fā)揮著越來越重要的作用。

　　食品安全快速檢測技術(shù)與市場

　　作為世界食品安全交流的重要活動(dòng)之一，將于2014年4月8日在北京國際展覽中心（老館）BSFDT2014北京國際食品檢測與追溯大會(huì)將食品安全快速檢測列為重要主題之一，并聯(lián)合多家國內(nèi)外學(xué)術(shù)組織及技術(shù)廠商，以迅速增長的亞太食品市場為依托，聚焦世界最先進(jìn)的食品快速檢測技術(shù)。內(nèi)容涉及食品安全快速檢測、農(nóng)藥殘留速測、食品品質(zhì)檢測、食用油分析、食品甲醛檢測、乳品分析、飲料分析、水活度分析、油脂氧化穩(wěn)定性分析、纖維測定、食品體積測定、蛋白質(zhì)快速測定、組織分析、乳脂離心機(jī)等數(shù)十個(gè)類別。涵蓋食品生產(chǎn)原料的種植養(yǎng)殖、采購、生產(chǎn)、物流乃至終端等全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　檢測市場的快速增長不僅促進(jìn)了國內(nèi)檢測機(jī)構(gòu)迅速發(fā)展，也吸引國外檢測機(jī)構(gòu)到中國投資建立實(shí)驗(yàn)室。食品安全快速檢測領(lǐng)域?qū)掗煹氖袌銮熬拔舜罅康馁Y本進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，這對于行業(yè)快速發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步有一定的積極意義。但是，各個(gè)設(shè)備廠商應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的優(yōu)勢，深度挖掘細(xì)分市場，更好地提供優(yōu)勢領(lǐng)域的產(chǎn)品，滿足市場多方位需求。

　　食品快速檢測行業(yè)發(fā)展良莠不齊

　　伴隨著食品安全快速檢測需求的迅猛增長，食品快速檢測設(shè)備行業(yè)也出現(xiàn)了良莠不齊的增長態(tài)勢。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各自產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率也有所差別。北京海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉儲(chǔ)超市業(yè)務(wù)科副科長張宏彥認(rèn)為目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右。由于現(xiàn)在快檢產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家很多，各家產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率有所不同?？鞕z產(chǎn)品在實(shí)際操作中，既會(huì)有假陽性的情況，即快檢檢出有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測認(rèn)定沒有問題;也有假陰性的情況，即快檢檢出沒有問題但經(jīng)過有國家資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測認(rèn)定有問題，這些情況有時(shí)會(huì)造成問題食品漏網(wǎng)，有時(shí)會(huì)造成誤判。

　　目前，國家有關(guān)部門正在醞釀快檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入和產(chǎn)品認(rèn)證等機(jī)制，對準(zhǔn)確度、檢出限、精密度、重復(fù)性、再現(xiàn)性、抗干擾性、全程分析時(shí)間等進(jìn)行實(shí)測，以此來評價(jià)快檢儀器有效性，提高產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售門檻，保證行業(yè)良性發(fā)展，真正發(fā)揮快檢作為食品安全初級保障技術(shù)手段的作用。

　　快速檢測儀器趨向便攜化信息化

　　十幾年前，快速檢測項(xiàng)目立項(xiàng)經(jīng)費(fèi)很少，現(xiàn)在快速檢測項(xiàng)目獲批經(jīng)費(fèi)增加很多，這說明我國政府目前對快速檢測技術(shù)研究很重視。從90年代的北京中衛(wèi)到2000年后的望爾，再到現(xiàn)在的維德維康、勤邦生物、中德生物，我國專業(yè)從事快速檢測研發(fā)的隊(duì)伍越來越龐大，快速檢測技術(shù)發(fā)展速度非?？?，國產(chǎn)快速檢測儀器和配套試劑盒技術(shù)水平有了很大提升，種類日益繁多。我認(rèn)為，目前國產(chǎn)快速檢測儀器并不比進(jìn)口快速檢測儀器差，完全能夠滿足國內(nèi)需求。

　　目前，我們已經(jīng)將一些新技術(shù)實(shí)用化，但還有一些新技術(shù)仍處于我們的實(shí)驗(yàn)室研究階段，未來我們將逐步實(shí)現(xiàn)儀器的商品化，以便更廣泛地推廣應(yīng)用，滿足更多的市場需求。

　　高志賢認(rèn)為，更便攜、成系列、信息化、集成化是快速檢測儀器的發(fā)展方向。更加便攜，甚至能夠裝到口袋中，帶到現(xiàn)場進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作;成系列，比如針對突發(fā)事件、大型活動(dòng)保障，日常監(jiān)督監(jiān)測，我們能夠給出一系列的應(yīng)對檢測方案;信息化很重要，現(xiàn)場檢測后直接把數(shù)據(jù)傳送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行確證，這對下一步工作有更快速、更準(zhǔn)確的指導(dǎo)意義;未來快速檢測儀器將越來越集成化，如與分子印跡技術(shù)、納米生物技術(shù)、生物傳感技術(shù)等新材料、新技術(shù)相結(jié)合，快速檢測儀器就會(huì)有更多的發(fā)展空間。

　　食品安全快速檢驗(yàn)已入法

　　中國食品藥品監(jiān)督管理總局一司副司長李玉家也說，“快速檢測是有法律地位的”，“從食品安全法等有關(guān)的法律法規(guī)，規(guī)定了食品安全監(jiān)管部門尤其是基層監(jiān)管部門，食品安全日常監(jiān)管過程中要采用快速檢測的方法，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題”“這一點(diǎn)是明確的”“法律是有規(guī)定的”。他同時(shí)提到，根據(jù)快速檢測結(jié)果對相關(guān)單位和個(gè)人進(jìn)行處罰，還需要制定法律進(jìn)一步明確。

　　食藥總局三司司長于軍在會(huì)上說，“目前國內(nèi)快速檢測產(chǎn)品在政府相關(guān)部門廣泛應(yīng)用”，“但是還沒有哪個(gè)部門或者相關(guān)政策對快速檢測產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行規(guī)范”。

　　對此情況，全國質(zhì)量監(jiān)管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長尹建軍說，“將要籌建‘全國質(zhì)量監(jiān)管重點(diǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)食品安全快速檢驗(yàn)方法專業(yè)工作組’”，“主要工作內(nèi)容是”“制定食品安全快速檢驗(yàn)方法比對驗(yàn)證規(guī)范”，據(jù)此“篩選國內(nèi)外快速檢測方法”“把好的方法”“形成快速檢測標(biāo)準(zhǔn)”。