十一假期剛過，在一場場家人、朋友、同學(xué)聚餐中都免不了喝上點啤酒助興。作為人類最古老的酒精飲料，幾乎所有人都能熟知幾個啤酒品牌；叫得上黑啤，白啤，黃??；更有越來越多的人把品嘗精釀啤酒當(dāng)成愛好和享受。

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但是，你以為只有世界杯的夏天才是喝啤酒的最好季節(jié)嗎？錯！其實秋天才是屬于精釀啤酒的季節(jié)。

秋天的精釀為什么好？

對于精釀啤酒來說夏末初秋這個時點絕對具有特殊的意義。除了大名鼎鼎的慕尼黑啤酒節(jié)，還有各種時令風(fēng)味啤酒上市，比如鮮啤酒花精釀。利用新鮮啤酒花煮沸直接釀造，無論是花香、果香、柑橘香還是苦味，這種花都是每一種啤酒釀造出獨特芳香和風(fēng)味的關(guān)鍵，香氣濃郁而富有層次感。

在軟袋中的新鮮啤酒花，又名濕啤酒花。

一般的啤酒，都是用晾曬過的啤酒花釀造，但是每年只有在啤酒花豐收的時候，才能有一次能夠用新鮮啤酒花直接進(jìn)行釀造的機(jī)會，生產(chǎn)出限量版精釀啤酒?？梢哉f鮮啤酒花釀酒，是每一個釀酒師和酒廠的理想和追求。除了更高的品質(zhì)外還因為濕啤酒花釀酒難度大甚至釀造過程還更加危險。

極具挑戰(zhàn)的珍貴精釀

使用新鮮啤酒花的釀造技術(shù)被稱為濕投，要求啤酒花在采摘下來的48小時內(nèi)就投入釀酒，而且用量也遠(yuǎn)超干啤酒花，釀造難度之大，以至于這一品類的啤酒經(jīng)常在啤酒大賽中冠軍輪空。

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另外，在理想情況下，濕啤酒花需要在收獲的當(dāng)天即進(jìn)行釀造，這不僅是為了保證新鮮，同時也是由于新鮮的啤酒花很不穩(wěn)定。當(dāng)把濕啤酒花單獨放在一塊時，啤酒花在擠壓分解的過程中就會引起自燃。2006年，熾烈的啤酒花引燃了華盛頓雅基馬一個占到全美4%啤酒產(chǎn)量的一個40000平方英尺倉庫。在2017年發(fā)生在雅基馬的另一次火災(zāi)中，啤酒花也被認(rèn)為是罪魁禍?zhǔn)祝?dāng)時造成了超過30000美元的經(jīng)濟(jì)損失。

高風(fēng)險并不能打消精釀啤酒商們在當(dāng)?shù)孬@取新鮮啤酒花并釀造這些珍貴啤酒的想法。去年秋天，總部位于俄勒岡州的羅格啤酒廠，對，就是曾經(jīng)釀造出獵奇的“胡子酒”的那家酒廠，開始嘗試?yán)没ヂ?lián)物流平臺（ICLP），幫助運輸新鮮啤酒花。該系統(tǒng)由搭載了英特爾凌動處理器的移動網(wǎng)關(guān)、英特爾低功耗設(shè)計傳感標(biāo)簽、英特爾研發(fā)無線傳感器網(wǎng)絡(luò)以及軟件組成。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)護(hù)送啤酒花

英特爾和羅格啤酒廠通針對ICLP技術(shù)運輸啤酒花進(jìn)行了一次實驗，將新鮮啤酒花從距離英特爾希爾斯伯勒園區(qū)以南約60英里的俄勒岡州獨立市，運往位于俄勒岡海岸以西近80英里外的新港啤酒廠。

運用此技術(shù)進(jìn)行運輸不僅僅是解決距離的問題，而是希望能夠真實的反映貨物情況并向羅格證明其價值。

技術(shù)人員在裝載運輸前將溫度傳感器安放在了單獨的一批新鮮啤酒花中，每個箱子中都有三個傳感器：一個位于頂部，暴露在外以探測環(huán)境空氣情況，一個位于箱子的底部，一個位于啤酒花的中部。而在希爾斯伯勒園區(qū)內(nèi)，支持該試驗的IOTG系統(tǒng)架構(gòu)師GreeshmaPisharody在數(shù)據(jù)從傳感器傳輸?shù)皆贫说倪^程中，對數(shù)據(jù)進(jìn)行了實時的監(jiān)控。

從收獲地到啤酒廠的新鮮啤酒花之旅

從獨立城一直到新港，當(dāng)?shù)竭_(dá)啤酒廠后，技術(shù)人員立刻將所有的啤酒花散開，然后近乎實時地向羅格啤酒廠分享相應(yīng)的數(shù)據(jù)結(jié)果。從這些數(shù)據(jù)中釀酒師有非常多的發(fā)現(xiàn)，最重要的是幫助他們得到了一個量化新鮮度的辦法！

兩箱新鮮啤酒花隨時間變化的溫度數(shù)據(jù)

通過全程記錄啤酒花的運輸過程，精確控溫度能夠更好的掌握啤酒花新鮮長度，為了保持質(zhì)量和風(fēng)味（以及防止自燃），新鮮啤酒花應(yīng)保藏在40攝氏度（104華氏度）以下。在運輸過程中，雖然啤酒花釋放出一定的溫度，從最初的25攝氏度一直在上升，但在兩小時的運送過程中溫度從未達(dá)到過30攝氏度。

羅格的釀酒師John Maier正在將濕啤酒花投入釀造罐

除了跟蹤貨物的實時狀態(tài)外，ICLP的定位功能還可以為釀造過程中的其他工序提供有價值的數(shù)據(jù)。特別是對于濕啤酒花的釀造過程，當(dāng)把濕啤酒花裝入大桶時，為了保護(hù)揮發(fā)油免受高溫的影響，需要讓整個釀造過程能夠處于一個特定的低溫狀態(tài)。如果此時能夠?qū)崟r告訴釀酒師們啤酒花距離目的地的距離，就可以提醒他們在啤酒花送達(dá)時該如何調(diào)節(jié)釀造溫度。

有了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的加持，啤酒花精釀啤酒也許將不再是難以量產(chǎn)和無法把控品質(zhì)的“限量版”佳釀，而是能被更多愛酒之人品嘗到的季節(jié)性珍品。