“2025餐飲/新茶飲冷鏈創(chuàng)新解決方案百人會議”在鄭州落下帷幕。這場匯聚200余位餐飲品牌、冷鏈企業(yè)代表的行業(yè)盛會，以“鏈創(chuàng)食代·鮮機無限”為主題，直指當(dāng)前餐飲冷鏈“成本高、效率低、協(xié)同弱”的核心痛點。

其中，河南華鼎冷鏈倉配科技有限公司(以下簡稱華鼎冷鏈科技)CEO王君以“數(shù)智驅(qū)動，協(xié)同共贏：打造高效韌性的餐飲供應(yīng)鏈”為主題的演講，憑借其對行業(yè)痛點的精準(zhǔn)洞察與可落地的數(shù)智化解決方案，成為全場焦點——華鼎冷鏈正以“硬基建+軟技術(shù)”雙輪驅(qū)動，推動餐飲冷鏈從傳統(tǒng)“保障鏈”向價值創(chuàng)造型“價值鏈”升級，為行業(yè)破局提供了“華鼎樣本”。

硬實力織就餐飲冷鏈“大動脈”

在餐飲連鎖化率突破23%、新茶飲即時配送需求激增的當(dāng)下(數(shù)據(jù)來源：《2025中國餐飲連鎖化發(fā)展白皮書》)，冷鏈物流的“物理覆蓋”與“效率支撐”成為餐飲品牌規(guī)?；瘮U(kuò)張的前提。王君在演講中指出，“高效的供應(yīng)鏈?zhǔn)加谠鷮嵉幕A(chǔ)設(shè)施，華鼎的核心硬實力，在于構(gòu)建了‘倉網(wǎng)+運力’協(xié)同聯(lián)動的全域服務(wù)網(wǎng)絡(luò)”。

從倉儲端看，華鼎冷鏈打造的三層立體倉網(wǎng)架構(gòu)已實現(xiàn)全國2800個區(qū)縣的覆蓋，形成“區(qū)域中心倉—中心倉—前置倉”的三級穿透式布局。這一架構(gòu)并非簡單的物理網(wǎng)點疊加，而是通過WMS倉儲管理系統(tǒng)打破空間限制，將靜態(tài)庫存轉(zhuǎn)化為“動態(tài)在途庫存”。

例如，針對新茶飲品牌的門店配送需求，華鼎可通過倉網(wǎng)預(yù)判，將食材提前布局至區(qū)域中心倉，門店下單后24小時內(nèi)即可完成履約，較傳統(tǒng)倉儲模式效率提升40%。截至目前，華鼎冷鏈在華北、華中、華東、華南、西部五大區(qū)域已建成濟(jì)南、鄭州、上海、廣州、成都等核心樞紐倉，形成“一點接入 全國服務(wù)”的靈活響應(yīng)能力。

運力端的“智能整合”則進(jìn)一步夯實了硬實力。據(jù)王君披露，華鼎冷鏈科技已整合全國41716輛冷藏車資源，構(gòu)建起3157條干支線運輸網(wǎng)絡(luò)。更關(guān)鍵的是，這些運力并非“松散集合”，而是通過動態(tài)路網(wǎng)建模、溫層兼容路由規(guī)劃等技術(shù)實現(xiàn)“智能調(diào)度”，結(jié)合實時交通數(shù)據(jù)與碳排優(yōu)化算法，在保障時效的前提下，單位運量可節(jié)約15%的運輸里程，每年減少碳排放超萬噸。這種“覆蓋廣、調(diào)度靈、成本優(yōu)”的運力網(wǎng)絡(luò)，成為華鼎服務(wù)20萬+餐飲連鎖終端門店的核心支撐。

軟實力掀起冷鏈全鏈路“效率革命”

如果說倉網(wǎng)與運力是華鼎冷鏈科技的“骨架”，那么以華鼎雪豹數(shù)智大模型為核心的數(shù)智化技術(shù)，則是其“大腦”——這一入選河南省首批工業(yè)大模型的技術(shù)成果，正徹底改變冷鏈行業(yè)“依賴人工經(jīng)驗、數(shù)據(jù)孤島嚴(yán)重”的傳統(tǒng)模式。

王君在演講中詳細(xì)拆解了雪豹數(shù)智大模型的“立體式架構(gòu)”：以華鼎云SaaS平臺為基礎(chǔ)設(shè)施層(涵蓋8大類、20余項子系統(tǒng)，支持客戶一鍵下單、溫控查詢)，以百TB級行業(yè)數(shù)據(jù)為學(xué)習(xí)層(通過IoT機器人、決策交互系統(tǒng)進(jìn)行仿真訓(xùn)練)，最終在服務(wù)層形成倉儲、運輸兩大數(shù)智化模型。其核心價值，在于將冷鏈“倉-運-配”全鏈路的決策從“人工經(jīng)驗驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)智能驅(qū)動”。

具體成效體現(xiàn)在三個維度：效率躍升——單車調(diào)度時間從1小時壓縮至秒級響應(yīng)，單日最大運量從100噸提升至1000噸，日處理訂單量增長127%;成本優(yōu)化——因溫度不達(dá)標(biāo)導(dǎo)致的貨損降低13%，倉儲管理人工成本下降21%，綜合運營成本平均降低15%;安全可控——通過食材批次、溫控記錄、運輸軌跡的全鏈路追溯。

“這不是簡單的‘送冷鏈’，而是通過數(shù)據(jù)賦能，幫客戶重構(gòu)供應(yīng)鏈效率?！蓖蹙龔娬{(diào)。

點亮希望之光

當(dāng)前餐飲冷鏈行業(yè)面臨的，不僅是“效率與成本”的矛盾，更是“資源協(xié)同弱、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一”的系統(tǒng)性難題——中小餐企冷鏈成本占比超15%，跨區(qū)域配送損耗率高達(dá)10%，數(shù)智化滲透率不足30%。對此，王君提出“3E解決方案”(Efficiency效率、Ecology生態(tài)、Empowerment賦能)，推動華鼎冷鏈科技從“冷鏈服務(wù)商”向“產(chǎn)業(yè)生態(tài)共建者”轉(zhuǎn)型。

更關(guān)鍵的是“賦能”維度。華鼎冷鏈科技通過雪豹數(shù)智大模型的輕量化部署，讓中小餐企無需高額投入即可享受數(shù)智化服務(wù)，例如，通過AI補貨模型，幫助餐飲品牌實現(xiàn)“銷量預(yù)測-庫存預(yù)警-自動補貨”的閉環(huán)。“冷鏈不是龍頭企業(yè)的‘專屬武器’，而是全行業(yè)的‘基礎(chǔ)設(shè)施’”，王君在演講中表示，華鼎的目標(biāo)是通過普惠性賦能，讓更多中小餐飲品牌享受到數(shù)智化紅利，共同推動行業(yè)從“內(nèi)卷”走向“提質(zhì)”。

在數(shù)智化引領(lǐng)下，冷鏈行業(yè)進(jìn)入“價值創(chuàng)造”新階段。華鼎冷科技鏈的“硬基建+軟技術(shù)+生態(tài)賦能”模式，已成為破解餐飲冷鏈困局的“可行路徑”。正如中物聯(lián)冷鏈委秘書長秦玉鳴所言，“冷鏈物流需從‘保障鏈’向‘價值鏈’升級”，而華鼎冷鏈科技通過雪豹數(shù)智大模型與3E生態(tài)，正將這一方向落地為可復(fù)制的實踐。

隨著餐飲連鎖化、新茶飲下沉的持續(xù)推進(jìn)，冷鏈物流的“價值權(quán)重”將進(jìn)一步提升。對于華鼎冷鏈科技而言，未來的目標(biāo)不僅是“做更大的倉、調(diào)更多的車”，更是通過技術(shù)創(chuàng)新推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)重構(gòu)，讓冷鏈成為餐飲品牌“品質(zhì)提升、規(guī)模擴(kuò)張”的核心競爭力。“當(dāng)供應(yīng)鏈像水一樣流動起來，餐飲行業(yè)的‘鮮機’才會真正無限”，王君的這句話，或許正是餐飲冷鏈未來發(fā)展的核心邏輯。

審核編輯 黃宇