01?社會(huì)現(xiàn)狀

餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，各級(jí)政府不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

1.1 環(huán)保意識(shí)差

多數(shù)中小型餐飲業(yè)主忽視了環(huán)評(píng)審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求。

1.2?商家自律監(jiān)管難

目前較多餐飲業(yè)未按照GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行采樣位置安裝，導(dǎo)致無法采集到有代表性的油煙樣品。

1.3?安裝效果差異大

油煙治理設(shè)備功率不足，設(shè)備與實(shí)際排放量不匹配。

1.4 環(huán)保監(jiān)管難度大

靠人力監(jiān)管無法實(shí)現(xiàn)全覆蓋；凈化設(shè)備難以查看；監(jiān)測(cè)需要專業(yè)手段，難度大。

02?城市餐飲油煙監(jiān)管

2.1 標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)政策：

GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》

HJ/T212-2017《污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測(cè)）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》

HJ477-2009《污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測(cè)）數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術(shù)要求》

CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》

DB 11/1488-2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》

2.2 實(shí)現(xiàn)手段和方法：

從污染物的排放治理、監(jiān)管角度來看，城市餐飲油煙的監(jiān)管、治理也將經(jīng)歷監(jiān)控、治理、治理評(píng)價(jià)的過程。實(shí)現(xiàn)手段和方法對(duì)應(yīng)為總體區(qū)域監(jiān)測(cè)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、預(yù)警，掌握整體排放情況；對(duì)超標(biāo)排放企業(yè)進(jìn)行執(zhí)法管理；大數(shù)據(jù)分析，對(duì)凈化設(shè)備效率及治理后油煙排放濃度是否達(dá)標(biāo)進(jìn)行分析。

03?應(yīng)用場(chǎng)合

各大大型旅游飯店、餐廳；

大眾聚餐市場(chǎng)；

民營(yíng)私企大中型規(guī)模餐廳；

企業(yè)餐廳食堂。

04?系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

平臺(tái)采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動(dòng)對(duì)超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可迅速進(jìn)處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

現(xiàn)場(chǎng)安裝監(jiān)測(cè)終端，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)油煙油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流等，同時(shí)結(jié)合排煙口的顆粒物濃度進(jìn)行對(duì)比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出異常信號(hào)。

05 餐飲油煙的形成和污染現(xiàn)狀

餐飲企業(yè)對(duì)于油煙的處理基本不當(dāng)回事，若監(jiān)管部門不親自監(jiān)察，往往油煙污染嚴(yán)重，且排風(fēng)機(jī)、凈化器一般都安裝在餐飲企業(yè)樓頂處，人力巡查工作復(fù)雜且效率低下，因此餐飲油煙監(jiān)測(cè)儀的實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)管極其必要。

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