最近脫糖電飯煲宣稱能在煮飯時，有效降低70%葡萄糖的攝入量，協(xié)助控制糖分的攝入，這簡直就是糖尿病人群和減肥人群的福音??！但對脫糖電飯煲的真實效果，褒貶不一，有人認為是科技的福利，有人認為是交“智商稅”。

為了驗證脫糖電飯煲的實際降糖效果，央視邀請了15名志愿者進行吃飯、測血糖實驗，得出的結(jié)論是：雖然食用脫糖電飯煲米飯的志愿者血糖峰值略低于食用正常米飯，但在醫(yī)學(xué)統(tǒng)計學(xué)上是沒有顯著差異的，也就是沒有降低血糖的效果！

節(jié)目截圖，來源：CCTV

央視的志愿者實驗的標(biāo)本量并不多，個體也存在差異性，同時參與測試的品牌也只有一種網(wǎng)紅款，嚴格來說并不能一棒子“否決”所有脫糖電飯煲。

今天我們就來科學(xué)地分析下，脫糖電飯煲究竟能不能幫助你減肥，能不能有降低血糖的效果？

脫糖電飯煲的工作原理

在比較了多款傳統(tǒng)電飯煲和脫糖電飯煲后，我們發(fā)現(xiàn)兩者最主要的區(qū)別在于電飯煲的內(nèi)膽結(jié)構(gòu)設(shè)計上。傳統(tǒng)的電飯煲的內(nèi)膽為單層金屬，而脫糖電飯煲的內(nèi)膽則為雙側(cè)設(shè)計，增加了帶漏孔的內(nèi)層鍋膽。

內(nèi)層漏孔鍋膽就是起到一個過濾作用，當(dāng)大米煮到半熟的時候，大米周圍的米湯從漏孔處流出，脫糖電飯煲再將剩余半熟的大米進一步蒸熟。濾過米湯的這一過程就是脫糖電飯煲降糖的主要環(huán)節(jié)。過濾半熟米飯的米湯，能降低米飯內(nèi)的糖分，有沒有科學(xué)依據(jù)呢？答案是肯定的。

我們常吃的米飯屬于淀粉類食物，淀粉在化學(xué)層面上主要分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉不易被人體吸收，對血糖影響較小，同時在人體胃腸道內(nèi)發(fā)生發(fā)酵反應(yīng)后，性質(zhì)類似脂溶性纖維，有一定的減肥瘦身效果。

而支鏈淀粉非常容易被人體吸收，是升糖的“主力軍”。支鏈淀粉易溶于水，所以脫糖電飯煲就是通過過濾米湯的作用減少實用米飯中葡萄糖的攝入量。

客觀的說，脫糖電飯煲確實能降低食用米飯時的糖分攝入量，但問題是能降低多少人體攝入量，這里還是存在一個大大的問號。

另外需要注意的是，脫糖電飯煲里過濾的米湯內(nèi)不止含有支鏈淀粉，還有很多對人體有益的蛋白質(zhì)、維生素B1等，有點類似于RO反滲透凈水器，濾過雜質(zhì)的時候，把微量元素也帶走了。

至于影響有多大，必然是需要進一步科學(xué)研究去證實的，只是我們應(yīng)該知道，降糖也是支付一定“代價”的。

低糖米飯不等于降低血糖

低糖米飯的本質(zhì)至多是降低使用米飯時的糖攝入量，對于人體的直接效果只是緩解血糖的上升，央視的志愿者實驗已經(jīng)預(yù)警減緩血糖上升的效果相當(dāng)微弱，至于降低血糖的作用是根本不存在的。

因此對于糖尿病患者或者其它需要嚴格控制血糖的慢性疾病，建議還是等專業(yè)機構(gòu)有進一步研究后，再決定是否購買脫糖電飯煲。

并且米飯降糖不一定要用脫糖電飯煲，兒科醫(yī)生建議可以先將米飯煮熟，等米飯“涼涼”后再煮熟，反復(fù)兩三次，這樣的米飯更適合糖尿病患者食用。

反復(fù)煮熟米飯實現(xiàn)“降糖”的奧秘在于反復(fù)煮熟的過程中會產(chǎn)生抗性淀粉，它有較低的血糖生成指數(shù)和胰島素反應(yīng)。

抗性淀粉是一種很難消化的淀粉，在小腸中不能被酶解，但是能和胃腸道中的揮發(fā)性脂肪酸發(fā)生發(fā)酵反應(yīng)，有點類似于膳食纖維，能阻止減少其它物質(zhì)的吸收，有降脂減肥的左右。

不能讓虛假宣傳害了脫糖電飯煲

脫糖電飯煲的出現(xiàn)還是有許多正面意義的，為減肥健身人士、低血糖人群提供低糖米飯，也確實是做了科學(xué)上的研究和分析。但是在科學(xué)技術(shù)上以及相關(guān)的臨床對照實驗上，缺乏過硬的科學(xué)研究以及數(shù)據(jù)支持。

一個不成熟或者缺乏數(shù)據(jù)支持的產(chǎn)品，搭配上言過其實的虛假銷售宣傳，不僅害了消費者，也害了一個idea和初衷非常不錯的產(chǎn)品。

在一份消費者調(diào)查問卷中，有超過95%以上的消費者愿意在保證脫糖電飯煲效果的前提下，嘗試使用脫糖電飯煲，這說明脫糖電飯煲的產(chǎn)品理念與大眾需求是非常契合。

希望廠家在努力研發(fā)產(chǎn)品的同時，和專業(yè)的醫(yī)療機構(gòu)一起合作，更全面地研究脫糖的效果或營養(yǎng)流失的程度等等，這樣做產(chǎn)品宣傳時也應(yīng)符合客觀事實，沒有必要咬文嚼字、偷換概念。
責(zé)編AJX