在飲食業(yè)飛速發(fā)展的同時，會產(chǎn)生大量的油煙，油煙中有300多種有毒物質(zhì)，要是人們吸入過多的油煙會導(dǎo)致食欲不振、呼吸困難、肺癌等癥狀，同時還對大氣造成污染，餐飲油煙也是城市PM2.5的主要來源之一。因此，我國早有政策要求會產(chǎn)生油煙的餐飲店必須安裝油煙凈化設(shè)施。雖然如今大部分餐飲單位都安裝了油煙凈化器，但許多餐飲單位為了節(jié)省成本，加上監(jiān)管難度大，油煙擾民問題還是不斷。為了提高城市環(huán)境綜合監(jiān)控能力，改善城市環(huán)境質(zhì)量，油煙在線檢測儀就應(yīng)運而生了。

國外由于飲食方式的大多少油，所以油煙方面的污染較低，相關(guān)研究較少。國內(nèi)以往的檢測油煙方法是將油煙采樣帶回實驗室，進行物理實驗分析，使用檢氣管法[4]或者用紅外技術(shù)進行檢測，這類繁雜的人工監(jiān)測方式已經(jīng)無法滿足現(xiàn)狀，因此一款實時有效的油煙檢測系統(tǒng)的實現(xiàn)變得尤為重要。

為什么飲食業(yè)要安裝油煙在線檢測儀呢?

1、油煙擾民：

目前油煙擾民問題突出，嚴(yán)重影響居民的正常生活，許多餐飲店周圍的居民連家中都是油煙味，苦不堪言，同時還會危害人民身體健康，污染城市大氣環(huán)境。

2、執(zhí)法無據(jù)：

執(zhí)法人員手工檢測不能實現(xiàn)，全天候監(jiān)管，常常接到居民投訴時到達現(xiàn)場時，“案發(fā)地”已然改顏換貌，執(zhí)法難、成本高。

3、管理困難：

城市中的餐飲單位數(shù)量多，分布廣，管理起來很困難，油煙在線檢測系統(tǒng)可以幫助執(zhí)法部門信息化，規(guī)范化管理。

4、源頭監(jiān)管：

要從源頭就解決掉油煙污染問題，因此需要餐飲單位自覺正常使用與清洗維護油煙凈化設(shè)施，使油煙排放達標(biāo)。若餐飲店老板沒有開啟油煙凈化設(shè)施或是油煙排放過標(biāo)，或是沒有定期清洗維護，系統(tǒng)就會立即發(fā)現(xiàn)，在預(yù)警值會提醒餐飲店主，若過地方標(biāo)準(zhǔn)時，會并自動以手機短信的方式將數(shù)據(jù)發(fā)送給監(jiān)察和執(zhí)法人員。

綜上，一套完整的油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)包括前端在線監(jiān)測設(shè)備—油煙在線檢測儀，和后臺軟件系統(tǒng)—油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，前端在線監(jiān)測設(shè)備可以采集數(shù)據(jù)，然后將數(shù)據(jù)通過GPRS發(fā)送至油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，然后執(zhí)法部門與用戶可以通過電腦或手機查看油煙濃度、顆粒物濃度、凈化器狀態(tài)、風(fēng)機狀態(tài)等數(shù)據(jù)。