通過對供應鏈進行端到端監(jiān)控，從生產(chǎn)到銷售再到消費者，物聯(lián)網(wǎng)（IoT）正在改善全世界人們的食品安全。根據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全球每年約有420000人死于食源性疾病，其中約125000人是兒童?？紤]到我們已經(jīng)取得的技術進步，令人難過的是，我們仍然無法確保我們最基本的需求之一 ——食物安全。盡管在農(nóng)業(yè)、生物技術和醫(yī)學領域為改善食品安全做出了一些值得稱道的嘗試，但與食品相關的高死亡率，更不用說報告的疾病數(shù)量，因此，我們還有更多工作需要做。然而，物聯(lián)網(wǎng)和其他現(xiàn)代技術的出現(xiàn)和應用，似乎對提高食品安全水平很有希望。

物聯(lián)網(wǎng)如何幫助提高食品安全

當食物通過供應鏈，從農(nóng)場到我們家時，由于自然或人為原因而受到污染時，就會出現(xiàn)食品安全問題。

物聯(lián)網(wǎng)通過以下方式幫助改善食品安全：

透明的供應鏈

使用物聯(lián)網(wǎng)傳感器和跟蹤設備監(jiān)控整個食品供應鏈，可以確保更高的安全合規(guī)性。這種監(jiān)控消除了食品中所用成分來源的錯誤信息機會，并使消費者能夠輕松識別健康食品。此外，確保透明的供應鏈使食品制造商能夠防止任何不必要的食品浪費。對批量食品使用跟蹤系統(tǒng)，或通過智能包裝使用基于傳感器的識別系統(tǒng)，可以幫助消費者追溯產(chǎn)品的源頭。零售商可以利用這些信息為顧客提供折扣和其他優(yōu)惠，以便在保質期內清理這些食品。物聯(lián)網(wǎng)與區(qū)塊鏈結合使用可以通過確保更高的可追溯性和透明度來提高食品質量。

優(yōu)化食品運輸和儲存

使用物聯(lián)網(wǎng)傳感器持續(xù)監(jiān)控食品及其組成成分的儲存和運輸狀況，有助于提高整體食品質量。監(jiān)控對于需要冷藏的食品如肉類儲存和運輸特別有利，溫度跟蹤傳感器和自動溫度控制系統(tǒng)可以確保易腐食品在加工和消費前保持最佳狀態(tài)。物聯(lián)網(wǎng)傳感器還可用于跟蹤和保持糧食儲藏倉儲中的濕度水平。物聯(lián)網(wǎng)支持的供應鏈透明度也有助于有效管理跨設施的庫存，確保食品不會在不利條件下存放太久，例如卡車集裝箱。

自動化食品加工

最大限度地減少人類對食品加工和包裝的干預有助于控制食品污染。涉及人工處理的食品制造過程存在產(chǎn)生污染產(chǎn)品風險，最終可能導致消費者患病。使用物聯(lián)網(wǎng)支持的食品制備和包裝系統(tǒng)可確保最大限度的衛(wèi)生，同時使過程快速高效，這也有利于食品制造商。通過使用物聯(lián)網(wǎng)改善食品安全，從事農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的企業(yè)可以從中受益。除了保護消費者健康之外，使用物聯(lián)網(wǎng)來提高食品質量還可以提供多種優(yōu)勢，如提高運營效率，建立對客戶群的信任以及遵守食品法律。為了提高食品安全，物聯(lián)網(wǎng)的最終采用和標準化已經(jīng)迫在眉睫，因此，食品加工者和制造商應該利用物聯(lián)網(wǎng)技術來獲得明顯優(yōu)于競爭對手的優(yōu)勢。