豬肉干是指用豬肉為原料進行選材、切塊、修整、腌制、煮熟、切丁、晾曬、烘烤等工序再配上食鹽、調味料、香料等對豬肉進行加工包裝。隨著加工技術的不斷改進和提升，市面上出現(xiàn)了種類繁多的豬肉干產(chǎn)品。近些年來隨著人民生活水平的提高，豬肉干也逐漸成為老少皆宜、出游旅行、居家*的休閑食品。由于豬肉干含有較高的蛋白成分，如何保證豬肉干的蛋白成分不流失變得尤其重要。而豬肉干的口感和營養(yǎng)則是加工行業(yè)zui看重的指標，其中豬肉干的含水量的檢測是必須的工序。豬肉干的水分太高影響產(chǎn)品口感，儲存時間會變短。水分太低的話，豬肉干吃起來太硬，口感欠佳，影響產(chǎn)品銷售。如何快速的進行豬肉干的水分檢測呢？

豬肉干水分儀實驗原理

1、環(huán)形鹵素燈加熱可直接從物質內部加熱，從而使豬肉干中的水分被快速蒸發(fā)出來。

2、采用進口電磁力稱重傳感器，稱量，數(shù)值穩(wěn)定。使用壽命長久。

3、可視化操作可以清晰觀察產(chǎn)品高溫下變化情況實時監(jiān)測水分流失和固含量數(shù)值。RSS打印機對數(shù)據(jù)打印保留記錄，方便數(shù)據(jù)存檔。

4、優(yōu)良獨特溫控加熱系統(tǒng)，使其加熱均勻，形成平衡循環(huán)，使結果更.

5、自動化操作，方便快捷，測定完畢后報警提醒，測試過程無需看管。

6、純不銹鋼防風腔罩，耐高溫、便于清潔，節(jié)約成本。

米德豬肉干水分儀實驗注意事項：

　　1、請在產(chǎn)品使用說明書規(guī)定的環(huán)境條件下使用，勿在不符合要求的環(huán)境中操作使用。

　　2、擺放樣品時盡量均勻平鋪在托盤上，不要簡單地用一個球型或方形，需用剪刀或者小刀將豬肉條切碎，豬肉條切的越細越好，平鋪時盡量用鑷子輕輕鋪開，切勿用力觸碰樣品托盤。

　　3、儀器的周圍應確保有足夠的空間，以免熱量堆積和過熱(儀器上方應留有1m的空間)。

　　4、由于儀器為精密儀器，在加熱過程中請勿敲擊工作臺，切勿震動儀器，不然測量會不準確。

　　5、在加熱烘干過程中，溫度設置不能太高，一般設置在110°C左右，否則豬肉干樣品會烤焦掉。

　　6、測試完成后由于樣品本身、加熱單元和不銹鋼盤仍會很燙，因此在取走樣品時應小心謹慎。檢測完樣品時請及時清理樣品盤。

　　7、本儀器不適用于可燃或易燃物品、含有腐蝕性的物質，強行使用可能會對人體產(chǎn)生危害或損壞設備。

豬肉干水分儀實驗步驟?

測試樣品1：用實驗勺提取4.3克豬肉干，置于不銹鋼托盤中，用實驗勺將豬肉干平鋪均勻，溫度設置110℃用儀器進行加熱，約20分鐘后檢測結束，檢測數(shù)據(jù)顯示12.25%；

從以上實驗結果所得，水分儀檢測數(shù)據(jù)重復性好、誤差小，說明米德水分儀精度高，測試產(chǎn)品準確，產(chǎn)品性能好，質量有保障。

米德豬肉干水分儀實驗記錄

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項目 型號	溫度（℃）	樣品克重（g）	檢測時間（min）	檢測數(shù)據(jù)（%）	剩余克重（g）	備注
千分之五	110	4.3	20	12.25%	?	自動模式
千分之五	110	4.5	20	13.56%	?	自動模式

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