一、食品加工行業(yè)類型及其生產管理難點
1、食品加工行業(yè)是指將農產品和畜禽肉類等原材料進行初加工、深加工和包裝加工，制成各種食品產品的產業(yè)。常見的食品加工產品包括米面制品、肉制品、飲料、糖果、餅干、罐頭食品、乳制品、調味品等。
2、生產管理難點包括：
原材料采購管理：原材料的品質和來源對產品的質量和安全至關重要，如何管理采購渠道和保證原材料的質量是一個難點。
生產過程控制：生產過程中的溫度、濕度、壓力、時間等因素對產品品質和口感影響很大，如何控制這些因素是生產過程中的難點。
質量檢測與追溯：食品加工產品需要進行嚴格的質量檢測和追溯，以保證產品的質量和安全，如何建立有效的質量管理體系和追溯體系是一個難點。
人員管理：食品加工行業(yè)的員工數(shù)量龐大，如何進行有效的人員管理和培訓是一個難點。

二、肉制品加工行業(yè)MES系統(tǒng)解決方案
1、業(yè)務控制流程：系統(tǒng)對生產過程的來料接收、配料、混合輔料、斬拌/滾揉、灌制工序及半成品進行控制，有效防止人為因素在生產過程中的影響，確保產品質量的穩(wěn)定性，實現(xiàn)產品質量由產后檢測轉變?yōu)楫a前、產中控制和產后溯源，從生產源頭上強化和提高產品產品的質量和安全性，保證產品產品全程優(yōu)質、安全、高效生產。

2、萬界星空科技肉制品行業(yè)MES系統(tǒng)主要功能：

1）系統(tǒng)通過接口讀取ERP的生產計劃，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的一致性；

2）通過控制領料、來料接收、實時物料消耗，車間物料結存，實現(xiàn)了車間物料的精準管控；

3）核心料配料，采用配料稱量防錯系統(tǒng)，減少了人工操作可能存在的錯配、漏配、稱量不準的風險，確保了配料的準確可靠性，為后續(xù)工序產品質量提供可靠保障。

4）通過對設備的狀態(tài)及清潔管理，避免了生產中的交叉污染風險；

5）在輔料混合、斬拌、滾揉、灌制生產過程中，采用工業(yè)PC與智能終端PDA，實現(xiàn)對物料的識別與防錯，關鍵數(shù)據(jù)實時采集，提高對稱量、投料的準確控制；在中間品產出分裝環(huán)節(jié)，實時采集稱重數(shù)據(jù)，實現(xiàn)了對批次產量和物料平衡的檢驗，確保每步操作正確才能進行下個作業(yè)環(huán)節(jié)，確保了產品質量的可靠性。

6）批次生產結束，物料實際用量、人工工時、設備工時，自動收集匯總返回ERP系統(tǒng)，實現(xiàn)了成本核算的準確性、及時性。

在食品加工行業(yè)中，MES系統(tǒng)的作用非常重要，可以有效地提高企業(yè)的生產效率和產品質量，降低生產成本和風險，增強企業(yè)的市場競爭力和持續(xù)發(fā)展能力。

審核編輯 黃宇