小麥起源于公元前7000年左右的中東地區(qū)，可以說是世界上最重要和最受歡迎的糧食作物之一。小麥的種植、加工和分銷對許多國家的經(jīng)濟都有重大貢獻，是全球市場上交易最多的商品之一。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，小麥是世界上產(chǎn)量第三多的糧食作物，僅次于水稻和玉米。其生產(chǎn)集中在80多個國家，其中大多數(shù)來自亞洲、歐洲和美洲地區(qū)的幾個國家（2000-2021年的數(shù)據(jù)如圖1所示）。中國目前是全球最大的小麥生產(chǎn)國，從2000年到2021年，年產(chǎn)量超過1億噸，總產(chǎn)量為25.4億噸，其次是印度、俄羅斯和美利堅合眾國。

編輯

小麥籽粒質(zhì)量評價

小麥品質(zhì)是一個極其復雜的綜合概念，可分為加工質(zhì)量，可食用質(zhì)量、營養(yǎng)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量。從不同的角度來看。這些品質(zhì)之間存在差異和相關性。一個指標可以用來同時反映兩個或兩個以上的質(zhì)量。

小麥籽粒質(zhì)量評價包括評估各種物理和化學特性，以確定其是否適合特定的終端設備，通常使用手工和化學方法進行。這些傳統(tǒng)的方法不能滿足對大量樣品的現(xiàn)場檢測的要求。因此，開發(fā)更先進的分析工具取代部分或全部傳統(tǒng)的檢測方法，快速、無損、準確地評價小麥質(zhì)量，提高檢測效率，降低成本是必要的。以非預處理、無污染、非接觸、方便和快速特性為特征的光學技術，如近紅外光譜和計算機視覺，已經(jīng)被研究評價小麥質(zhì)量，并取得了良好的結果。原則上，NIR是一個在780-2526nm范圍內(nèi)的電磁波，分為NIR短波（780-1100nm）和NIR長波（1100-2526nm）兩個區(qū)域。NIR檢測主要基于氫的雙波吸收和諧波吸收的分子振動。

對這些信號進行各種圖像處理操作，以進行提取目標的特征，然后根據(jù)預設的公差等條件輸出結果，以實現(xiàn)自動識別。與這兩種光學技術不同，高光譜成像技術不僅提供指示內(nèi)部化學成分信息的光譜信息，還提供反映外部形態(tài)特征的圖像信息。高光譜成像技術提供了更多的信息，可以更全面、更準確地評價目標質(zhì)量，比單獨使用近紅外光譜和計算機視覺更先進。高光譜成像技術在電磁波譜中捕獲許多狹窄和連續(xù)波段的數(shù)據(jù)。高光譜圖像中的每個像素都包含一個信息光譜，允許根據(jù)材料的光譜特征對材料進行詳細的分析和識別。

為加強和加深對高光譜成像技術在小麥質(zhì)量評價中的認識，對近五年（2018-2023年）小麥質(zhì)量評價的物理、化學、營養(yǎng)成分測定、品種鑒定、真菌和霉菌毒素檢測、損害評價、摻假分類的研究結果進行了綜合回顧（如圖2所示）。討論了高光譜成像技術在小麥品質(zhì)評價中的挑戰(zhàn)及其未來工業(yè)應用前景。

編輯

圖2 利用不同指標評價小麥品質(zhì)的高光譜成像技術概述圖

高光譜成像技術原理及分析程序

高光譜成像技術系統(tǒng)將成像和光譜學技術集成到一個系統(tǒng)中，同時獲取空間圖像信息和光譜數(shù)據(jù)。一個典型的高光譜成像技術系統(tǒng)由光譜儀、攝像機、照明設備、移動平臺和安裝有數(shù)據(jù)處理軟件的計算機組成，并放置在一個黑盒中，如圖3a所示。

高光譜成像技術系統(tǒng)生成三維超立方體，包括二維空間數(shù)據(jù)和一維光譜數(shù)據(jù)，形成連續(xù)波長的圖像堆疊，也可以解釋為不同波長的空間圖像的疊加（圖3b)。超立方體通常通過三種光感知模式獲得，如反射、透射和相互作用。反射模式通常用于評估外部質(zhì)量特征，包括顏色、尺寸、表面紋理、損傷和物理缺陷，而透射模式通常用于評估內(nèi)部成分和缺陷。通過交互模式可以獲得更深入的信息。根據(jù)分析的目的和樣本的性質(zhì)，可以選擇最合適的模式來收集超立方體。采用點掃描、線掃描、區(qū)域掃描和單次拍攝程序等四種不同的模式來獲取高光譜圖像，線掃描是食品分析中最常用的模式。

編輯

圖3食品質(zhì)量分析的高光譜成像技術的一般程序

a高光譜成像技術系統(tǒng),b. 超立方體, c.高光譜分析的步驟

3、結論

小麥籽粒含有多種化學成分，有些成分直接或間接影響小麥品質(zhì)。具體來說，水分含量直接影響著小麥的貯藏壽命和質(zhì)量。蛋白質(zhì)是小麥中最重要的化學成分和營養(yǎng)物質(zhì)之一，其含量直接影響著小麥面筋的彈性和口感。淀粉是小麥的主要成分，其含量直接影響著小麥面筋的品質(zhì)和口感?；曳质切←溨袩o機物的總稱，其含量也是評價小麥品質(zhì)的重要指標之一。

B、Ca、Cu、鐵、鎂、Mn、Mo、鋅等微量元素是評價小麥營養(yǎng)品質(zhì)的重要因素。

編輯

編輯

編輯

編輯

編輯

推薦：

便攜式高光譜成像系統(tǒng) iSpecHyper-VS1000

專門用于公安刑偵、物證鑒定、醫(yī)學醫(yī)療、精準農(nóng)業(yè)、礦物地質(zhì)勘探等領域的最新產(chǎn)品，主要優(yōu)勢具有體積小、幀率高、高光譜分辨率高、高像質(zhì)等性價比特點采用了透射光柵內(nèi)推掃原理高光譜成像，系統(tǒng)集成高性能數(shù)據(jù)采集與分析處理系統(tǒng)，高速USB3.0接口傳輸，全靶面高成像質(zhì)量光學設計，物鏡接口為標準C-Mount，可根據(jù)用戶需求更換物鏡。

審核編輯 黃宇